5

КОКТАЛ

Хочу поделиться рецептом приготовления коктала- по сути, если кто не знает, рыба горячего копчения. Готовится в коктальнице или в духовке. В коктальнице, на живом дымке ароматнее. Самый шикарный вариант- свежепойманая рыбка, на природе, уххх. Покуапем рыбу- сазан или белый амур, размер зависит от размера коктальницы или Вашей духовки. Некотые чешую с рыбы не счищают, я чищу, разделывается вдоль хребта.

КОКТАЛ

Можно развернуть рыбу, удалить пленки, жабры, треугольную косточку. Кровь удалить салфеткой. Есть мнение, что если помыть, вкус будет другой, все зависит от желания, я промываю, подвешиваю, даю стечь воде, а потом промакиваю салфеткой или чистой тряпочкой. Разворачиваем ирежем на порционые кусочки так, что бы не попортить шкурку.

КОКТАЛ

Солим, перчим, добавляем любимые специи для рыбы, я взбрызгиваю соком лимона и оставляю мариноваться примерно часика на три, четыре. Подготавливаем лук и помидоры, нарезаем колечками.

КОКТАЛ

Разбираем на кольца.

КОКТАЛ

Укладываем рыбу на решетку.

КОКТАЛ

Раскладываем лук.

КОКТАЛ

Укладываем помидоры.

КОКТАЛ

Заливаем майонезом.

КОКТАЛ

Устанавливаем впредварительно прокаленную коктальницу.Прокалить лучше для того, чтобы старая сажа не осела на рыбе. Я, перед прогревом, коктальницу внутри чищу и промываю.На дно коктальницы можно бросить несколько веточек вишни или грецкого ореха для придания аромата, не переборщите. Закрываем крышку и начинаем готовить. 15-20 минут поддерживаем большой огонь подкладывая дрова под коктальницу. Остальное время томим жаром. Если есть ветерок, то лучше уберечь огонь. Время приготовления минут 40-45, зависит от огонька, температуры на улице(лето-зима), но не существенно. В процессе приготовления сами учуете и запах и швырчание сока.Ближе к окончанию времени откройте крышкупроверьте мясо(обычно как пироги- зубочисткой), проследите за соком, не пересушите. Майонез покупайте хороший, может ктонибудь делает свой. Просто в последнее время у нас нет нормального майонеза, раньше он расплавляся, пропитывая рыбу, а сейчас весь не расходится, запекается.

КОКТАЛ

Достаем, по желанию любимые соусы, зелень, водочку,кто хочет и

КОКТАЛ
пожаловаться
Другие статьи автора
Комментарии 5
Самые активные
наверх