0

Французское блюдо. Говядина по-Бургундски

Доброго времени суток!
Итак начнём, Вам понадобиться:
1. Говядина
2. Шампиньоны
3. Лук
4. Чеснок
5. Сухое красное вино
6. Перец горошком
7. Бекон
8. Гвоздика
9. Тимьян
10. Петрушка
11. Мука
12. Растительное масло
13. Сливочное масло
15. Соль
16. Рис (для гарнира)

Далее нарезаем полосками бекон, наливаем в сковороду масло добавляем бекон, и начинаем на не большом огне вытапливать из него жир, только надо смотреть, чтоб бекон не стал шкварками…
Пока беком вытапливается режем говядину, примерно как грецкий орех, после того как полосочки бекона подрумянились, аккуратно вытаскиваем их на блюдце, но не выбрасываем… В смесь жира и масла кидаем беком и обжариваем…

Далее как говядина слегка обжарилась, добавляем крупно нарезанные шампиньоны (я резал на 4 части) и 2 луковицы разрезанные просто пополам, но в одну луковицу надо натыкать гвоздиченок штук 6… и обжариваем это все еще минут 10…

После этого добавляем красное вино целый стакан и тушим, не менее одного часа, вообщем пока говядина не станет мягкой…
Так же с вином добовляем тимьян и перевязанные ниткой стебли петрушки (чтоб потом можно было убрать), кусочки нашего поджаренного бекона и не резанный чеснок.

Пока все тушиться делаем загуститель для соуса, растапливаем в сотейнике пару столовых ложек сливочного масло, когда оно полностью расплавилось добавляем 2-3 ложки муки и перемешиваем пока не получиться однородная масса…

Как мясо стало мягким, добавляем наш загуститель и порубленную петрушку, все хорошо перемешиваем…

ГОТОВО!

пожаловаться
Другие статьи автора
Комментарии
Самые активные
наверх